Marmorerade choklad- och körsbärstärningar (Cubes chocolat cerise marbrés)

Ouadie Rhabbouron

Antal: 6 stycken kubformade bakelser (5x5 cm)

Ingredienser

Till chokladbottnen (Biscuit):

  • 2 ägg

  • 60 g strösocker

  • 40 g vetemjöl

  • 20 g osötat kakaopulver

  • 1 nypa salt

Till körsbärsgömman (Insert):

  • 200 g urkärnade körsbär (färsk eller frysta)

  • 30 g strösocker

  • 1 msk citronsaft

  • 2 gelatinblad

Till mjölkchokladmoussen:

  • 180 g mjölkchoklad

  • 250 ml vispgrädde (minst 30 % fetthalt, väl kyld)

  • 2 gelatinblad

Till den marmorerade glasyren (Glaçage marbré):

  • 120 g mörk choklad

  • 80 g mjölkchoklad

  • 40 g vindruvskärnolja (eller annan neutral olja)

Till dekorering:

  • 12 kanderade körsbär eller cocktailbär i sirap (gärna med stjälk)

  • Lite gelé (nappage), aprikosgelé eller ljummen aprikossylt

Gör så här

Nästa »»