1. Förbered köttet: Sätt ugnen på 160°C. Torka av fläskkarrén noga med hushållspapper. Gnid in köttet med rikligt med salt, peppar, paprikapulver, vitlök och örter. Ringla över olivoljan.
2. Långsam tillagning: Lägg köttet i en ugnsform med buljongen i botten. Täck formen med aluminiumfolie eller ett lock och ställ in i ugnen i 3 till 4 timmar, tills köttet är mycket mört.
3. Få till krispigheten: Höj ugnstemperaturen till 220°C och ta bort folien/locket. Låt köttet steka i ytterligare 20 till 30 minuter tills ytan har blivit ordentligt gyllene och krispig.
4. Vila: Låt köttet vila i några minuter innan du skär upp det i skivor eller drar isär det till "pulled pork".
Serveringsförslag
Serveras med:
-
Ugnsrostad potatis
-
En fräsch sallad eller coleslaw
-
Nybakt, frasigt bröd
