1. Förbered fisken: Torka av havsaborrefiléerna helt torra och krydda lätt med svartpeppar.
2. Stek fisken: Hetta upp olja i en varm panna. Lägg i filéerna med skinnsidan nedåt och stek tills skinnet är gyllene och krispigt. Vänd dem snabbt så att köttsidan får färg, lyft sedan ur fisken och ställ åt sidan.
3. Fräs aromaterna: Tillsätt ingefära och lök i samma panna. Fräs under omrörning tills de doftar härligt och har mjuknat något.
4. Färdigställ såsen: Tillsätt sojasås, sesamolja och en nypa socker. Rör om snabbt så att smakerna blandas.
5. Montering: Lägg tillbaka fisken i pannan en kort stund så att den täcks lätt av såsen.
Serveringsförslag
Serveras med:
-
Vitt ris eller jasminris
-
Ångkokta grönsaker
-
Eller några färska örter (t.ex. koriander)
