Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum tillsammans med saltet. Tillsätt sockret gradvis tills marängen blir fast och glansig. Blanda i citronsaften på slutet.
Spritsa marängbon på en plåt klädd med bakplåtspapper med hjälp av en räfflad tyll. Grädda i en timme, stäng sedan av ugnen och låt marängerna svalna inuti ugnen så att de håller sig torra.
Rosta mandeln torrt i en stekpanna i några minuter. Låt svalna.
Tvätta persikorna och skär dem i tunna skivor.
Vispa den väl kylda grädden med florsocker och vanilj tills du får en fast chantilly.
Fyll mitten av varje maräng med en generös rosett av vispad grädde.
Lägg persikoskivorna ovanpå grädden.
Strö över den rostade mandeln, ringla över lite karamellsås och dekorera med färska myntablad. Servera genast för att behålla marängens krispighet.
#pavlova #dessert #persika #maräng #mandel #recept #bakverk #sötsak
