Matchdagens måste: bara 4 ingredienser. Jag ställer fram den vid avspark och grytan är helt urskrapad till halvtid.

Bryn färsen: Hetta upp en stor stekpanna på medelhög–hög värme och stek nötfärsen, dela den med stekspade, tills den är helt genomstekt utan rosa partier, ca 6–8 minuter. Häll av överflödigt fett så att dippen inte blir oljig.
Förbered slow cookern: Lägg den tärnade smältosten i slow cookerns gryta.
Tillsätt resten: Häll salsan eller tomaterna med grön chili över osten. Tillsätt de avrunna bönorna och den stekta färsen. Rör försiktigt så att allt fördelas någorlunda jämnt.
Tillaga på låg värme: Täck och laga på LÅG i 2–3 timmar, rör om var 45–60:e minut, tills osten är helt smält och blandningen är slät och bubblande. Har du bråttom kan du laga på HÖG i ca 1–1½ timme och röra om då och då.
Justera konsistensen: Om dippen är tjockare än du vill ha den, rör ner 2–4 matskedar mjölk eller grädde/matlagningsgrädde tills du når önskad konsistens. Smaka av och tillsätt en nypa salt vid behov, beroende på hur salt ost och salsa är.
Håll varm och servera: Ställ slow cookern på VARMHÅLLNING vid servering. Rör om precis innan gästerna tar för sig och servera med tortillachips och valfria toppings (t.ex. skivad jalapeño, hackad koriander eller salladslök) om tiden räcker.

Annons

Hetare version: Använd stark salsa eller extra het Rotel-liknande tomatmix och tillsätt en liten burk hackad grön chili eller några droppar stark sås före tillagning. Du kan också bryna färsen med 1–2 teskedar chilipulver och en nypa cayenne.
Mild & barnvänlig: Välj mild salsa och en mild ost. Byt chilibönor mot naturella pintobönor eller svarta bönor och hoppa över extra chili. För slätare konsistens kan du mosa bönorna lätt innan de tillsätts.
Lättare alternativ: Använd extra mager nötfärs eller ersätt hälften (eller allt) av färsen med kalkonfärs. Minska osten något och späd med lite kycklingbuljong med låg salthalt eller mjölk.
Extra ostig: Rör ner 2,5–5 dl riven cheddar, Monterey Jack eller pepper jack under de sista 30 minuterna för mer osttråd och smak. Håll koll på sältan.
Förbered i förväg: Bryn färsen kvällen innan och förvara lufttätt i kylskåp. På serveringsdagen behöver du bara tärna osten och lägga allt i slow cookern – perfekt för stressiga morgnar.
Rester: Späd överbliven chili con queso med en skvätt mjölk och använd som sås över pasta, bakad potatis eller ångade grönsaker. Den är också toppen som nachotopping dagen efter – värm försiktigt och rör ofta.