-
Förbered pâte à choux: Koka upp vattnet med smör och salt. Ta av från värmen och tillsätt mjöl och kakao på en gång. Rör kraftigt, sätt tillbaka kastrullen på värmen och torka degen. Ta av från värmen och tillsätt äggen ett i taget.
-
Spritsa en ring av degen på en bakplåt och baka i 180 °C i 25 minuter utan att öppna ugnen. Låt svalna och dela ringen horisontellt.
-
Förbered krämen: Värm mjölken. Vispa äggulor med socker och majsstärkelse. Häll den varma mjölken över, häll tillbaka i kastrullen och sjud tills krämen tjocknar. Tillsätt pralinépastan, låt svalna något och vispa sedan ner det mjuka smöret till en slät och krämig konsistens.
-
Montera kakan: Spritsa generöst med pralinékräm på botten av ringen. Lägg på överdelen av degen.
-
Smält chokladen med lite grädde till en tjock ganache. Spritsa små chokladtoppar ovanpå kakan.
-
Dekorera med hackade hasselnötter och små gröna blad för en snygg presentation.
#recept #parisbrest #choklad #praliné #konditori #hembakat #dessert #hasselnöt
