2 matskedar osaltat smör
2 matskedar vetemjöl
1 kopp kycklingbuljong
1/2 kopp vispgrädde
2 matskedar dijonsenap
1 tesked Worcestershiresås
Bankna fläskkotletterna till cirka 0,5 cm tjocklek och krydda med salt och peppar. Förbered tre skålar: en med mjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd blandat med parmesan och paprikapulver. Vänd varje fläskkotlett i mjöl, doppa i ägg och tryck sedan ner i ströbrödsblandningen.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Stek varje fläskschnitzel i 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga. Ta upp och håll varma.
I samma stekpanna, smält smöret och vispa ner mjölet. Låt koka i 1 minut. Tillsätt gradvis kycklingbuljongen under konstant vispning, rör sedan ner grädden, dijonsenapen och Worcestershiresåsen. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
Häll den krämiga såsen över schnitzlarna och servera genast.
En klassisk rätt för mysiga middagar!
