1. Bryn fläskfilén: Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn fläskfilén runtom så att den får en fin gyllenbrun färg.
2. Tillagning: Fortsätt tillagningen på låg värme i pannan eller i ugnen (180°C i 15–20 minuter) tills köttet är mört och har en innertemperatur på ca 65–70°C. Ta ut köttet och låt det vila.
3. Förbered såsen: Smält smöret i samma panna och fräs schalottenlöken mjuk. Häll på det vita vinet (degla pannan) och låt det koka ner till hälften.
4. Skapa den krämiga såsen: Tillsätt grädde och Dijonsenap. Låt såsen sjuda försiktigt tills den tjocknat något. Smaka av med salt, peppar och eventuellt timjan.
5. Uppläggning: Skiva fläskfilén i tjocka skivor och ringla den generösa såsen över.
Serveringsförslag
Serveras med:
-
Potatismos
-
Gröna grönsaker (t.ex. haricots verts eller broccoli)
-
Eller doftande ris
