Bifftataki är en japanskinspirerad rätt som lyfter fram köttets kvalitet genom en mycket snabb tillagning. Genom att halstra köttet på hög värme och sedan skiva det tunt, förblir biffen rå i mitten, mör och saftig. Den serveras vanligtvis med en lätt sås baserad på soja och citrus, vilket ger en subtil balans mellan fräschör, umami och finess.
Ingredienser (för 2–3 personer)
-
300 g oxfilé (gärna av sashimikvalitet)
-
1 msk neutral olja
-
Havssalt
-
Svartpeppar
Till såsen:
-
2 msk sojasås
-
1 msk citronsaft eller yuzu
-
1 tsk honung eller socker
-
1 tsk sesamolja
Till garnering:
-
Sesamfrön
-
Finhackad salladslök
-
Riven färsk ingefära
