Denna entremet består av en lätt vaniljmousse, en mjuk karamellinsats och en gyllene spegelglasyr.
Ingredienser
För karamellinsatsen
100 g socker
80 ml varm vispgrädde
40 g saltat smör
1 gelatinblad
För det krispiga lagret
150 g speculooskakor
50 g smält smör
För vaniljmoussen
250 ml mycket kall vispgrädde
100 ml mjölk
1 vaniljstång
2 äggulor
40 g socker
3 gelatinblad
För spegelglasyren
75 g vatten
150 g socker
150 g glukos
100 g sötad kondenserad mjölk
150 g vit choklad
10 g gelatin
Gul eller karamellfärg
Tillagning
