Sätt ugnen på 200 °C.
Riv potatisen och krama ur den noggrant med en ren kökshandduk för att få bort all fukt.

Blanda ingredienserna

Blanda den rivna potatisen med skinktärningarna, den rivna gruyèren och de uppvispade äggen i en stor skål.
Rör ner mjölet och salta och peppra.
Tillsätt portionerna av La Vache qui Rit, antingen skurna i bitar eller blandade i smeten för en ännu krämigare konsistens.

Tillagning av kakan

Häll smeten i en form som först har smorts eller klätts med bakplåtspapper.
Grädda i 30–35 minuter, tills kakan är fint gyllenbrun på toppen.

Servering och avsmakning

Låt vila i 5 minuter innan du tar den ur formen. Servera ljummen tillsammans med en krispig sallad eller ångkokta grönsaker.

Tips och variationer

Extra gott: Tillsätt hackade nötter för en krispig touch.
Mer smak: Blanda i paprika eller muskot i smeten för att förstärka smaken.
Vegetarisk version: Byt ut skinkan mot stekta champinjoner eller fint skivad purjolök.